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餐饮渠道如何解开“酒水自带”魔咒?家电巨头用物联网技术给出答案

文|葡萄酒商业观察WBO 梦子

 

不久前,笔者曾在朋友圈看到一名酒商写下这样的话: “八项规定”的出台、终端酒水自带现象、O2O等新模式的出现,不断给予传统的酒水餐饮渠道运作模式沉重打击,同时也把本该让餐饮行业赚去的巨额酒水收入财源掐断。这时候如果谁能想出一套模式灭掉酒水自带、酒水快送的模式,让餐饮渠道重新获得主动权,谁就将成为下一阶段的新王者!

 

现在机遇终于出现,最近,一家家电巨头正在实现这一颠覆式的场景。


海尔推出智能酒柜,

欲破自带酒水之局!


国内家电行业的“领头羊”——海尔集团推出全球第一款智能物联网酒柜,并将它广泛应用于餐厅、酒店、商超、便利店等离用户最近的生活场景中,海尔将它定位为:海尔酒知道——您身边的共享酒窖。

 

海尔智能物联网酒柜连接全球葡萄酒数据,可以识别80多万款葡萄酒,解决了用户识酒、选酒、购酒的难题。不同的场景:商务宴请、公司团建、朋友聚餐、情侣约会,不同的美食:牛排、烤鸭、海鲜、火锅,给消费者不同的推荐,它提供的是专业的选酒、侍酒服务。同时也大大地提高了消费者对商家的信任度。


据笔者了解,海尔酒知道目前主要针对的就是餐饮渠道。客人进店用餐时,便可以通过手机扫描二维码的方式直接选取酒品,免除了自带酒水的不便性和局限性。


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北京有80%以上的葡萄酒自带率,

餐厅提供侍酒服务还不挣钱


谈到餐饮渠道的自带酒水问题,北京海尔云厨科技有限公司海尔酒知道营销副总裁郭福生先生深有感触。他向笔者介绍到:我们在北京做了大量市场调研,得出了一个结论,即北京餐饮渠道的葡萄酒自带率达到上80%以上。很多餐厅老板抱怨客人不光自带酒水,餐厅还要提供各种服务,最后却一分钱也赚不到。

 

“而且,目前绝大多数餐厅的主业是餐,对酒并不专业,大餐厅有酒商供货,而一些中小型餐厅甚至还要自己花钱去进货。”郭福生说到。


如何破局魔咒?

专业与低加价率并行


海尔酒知道如何破局餐饮渠道“自带酒水”之魔咒?郭福生指出:海尔智能酒柜首先从加价率来破局。的确,餐厅的葡萄酒加价率很高,一瓶餐酒能卖到三五百元,早已失去了消费者的信任。海尔酒知道智能酒柜进入餐厅后,持续推出高性价比、高知名度的酒品,并且价格跟某知名电商平台的自营葡萄酒差不多,有的甚至还更便宜。


“其次,海尔酒知道智能酒柜为葡萄酒维持最佳适饮温度,且专业存储不变质。我们还为餐厅提供专业的水晶杯与醒酒器,用户体验感大大增强。”郭福生说到。

 

这样的做法,对餐厅又有什么吸引力?据郭福生介绍:虽然酒卖得不贵,但海尔酒知道仍然能让餐厅老板、服务员各有所得、各有收益。

 

“海尔酒知道还会为合作商家进行推广引流,新用户注册红利、特惠福利等各种手段,帮助用户加深对酒柜以及餐厅的印象——有了这台海尔智能酒柜,来这吃饭就没必要自己带酒了。”郭福生说到。


智能酒柜动销率目前

高达90%以上,未来充满想象力


海尔酒知道如何实现可持续发展?郭福生介绍:海尔酒知道的战略是前期以做用户为主,用户数量提升了、产生了很高的粘性以后,即使他们不在餐厅吃饭,也会直接在平台购酒,这样也能提高我们的利润收益。毕竟,我们的酒性价比高,比电商效率更高,同时为用户提供的是保真、保质、保价、快捷的产品和服务,有很高的用户黏和度,从而保证了很强的竞争力。

 

中粮名庄荟是海尔酒知道的战略合作伙伴之一,中粮名庄荟的一名相关负责人表示:海尔智能酒柜的终端建设成本相对较低,能够快速扩张。目前看来,一线城市的葡萄酒消费习惯相对成熟、推进速度较快。海尔酒知道的目标是打造物联网时代的提供诚信、专业、便利的服务平台,这个平台也是各利益攸关方共创、共享的物联网平台。


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据悉,目前1000台酒柜每月能吸引2万多个用户,海尔酒知道接下来将在全国50个城市快速部署10万台智能酒柜,可以预测将很快成为国内最大的、更注重用户体验的葡萄酒智能售卖服务平台,未来充满想象力!